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De origen gallego, pero populares a nivel nacional, estos pimientos destacan por su pequeño tamaño y por el sabor picante de algunos de ellos. De ahí el famoso refrán, ‘unos pican, otros no’. Los pimientos de Padrón tienen un valor nutritivo muy similar al del pimiento verde. Se compone principalmente de agua, por lo que su aporte calórico es muy bajo.
Crudos son una fuente excelente de vitamina C, pero esta se pierde al ser cocinados. Entre sus minerales abundan el potasio y el magnesio y aunque apenas contiene sodio, la forma de presentarlos es fritos con abundante sal gorda.
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