Origen del fresón:

Las fresas del siglo XXI (que deberíamos llamar fresón) es el resultado de hibridaciones entre la variedad americana y europea durante algunas décadas hasta el siglo XVIII se consiguieron las variedades actuales entre las que se encuentran las del «Fresón de Palos».

Fue el cronista español Alonso de Ovalle quien en 1614 documento y dio nombre al fresón que encontró en los asentamientos de la región central de chile, pero ya habían registros en 1611 de ellos. Ya entonces los cronista aseguraban que se consumía en vino o azúcar, dos formas muy habituales de consumirlas hoy en día. Aunque hoy su consumo esta mas enfocado al postre.
Una vez en Europa se hibrido la variedad chilena con la virginiana y el resultado fue Fresas Ananás. Nuestros «Fresón de Palos» son unas de las variedades únicas cuyo gran tamaño, intenso color rojo e inconfundible.

España es el tercer productor del mundo de fresones, En Huelva se produce el 90% de los fresones que consumimos. La sociedad cooperativa Santa María de la Rábida con su marca de «Fresón de Palos», es en la actualidad la mayor productora de Fresas de Europa el 60% se exporta a mercados internacionales, principalmente Europeos.

En 1982 inicio «Fresón de palos», siguiendo los principios empresariales de innovación constante, variables indispensables para la satisfacción de las necesidades del mercado. Hoy en día «Fresón de Palos» es la mayor productora de fresa de Europa.

Además de ser una de las frutas mas bellas y exquisitas el «Fresón de Palos» se caracteriza por tener un buen tamaño y un estupendo natural color rojo además de la consistencia de su textura,El «Fresón de Palos» es una fuente de vitamina C, fibra y potasio.

Sin dejar de lado que el «Fresón de Palos» es el protagonista de muchas recetas pero, primordialmente en las recetas de postres.

Diferencias entre las fresas y los fresones

✓Las fresas son mas pequeñas que los fresones y su sabor es mas nítido y acido
✓El sabor del fresón tiende a ser mas dulce
✓En el color, el fresón suele ser mas rojo y su color por fuera es igual al de adentro, en cambio el de la fresa no , afuera es rojo y por dentro es un poco mas suave su color.
✓Las fresas silvestres se suelen conseguir de Marzo a Mayo, en cambio los fresones se encuentran prácticamente durante todo el año especialmente el mes de enero a finales de junio
✓Los fresones son mas resistente a el transporte que las fresas.

DATO CURIOSO :

Cuando hablamos de las fresas, en primer termino, del fresón y frutos rojos de su producción y comercialización, hablamos de un sector estratégico para Huelva.